文文的妈妈
青菜是最常见的蔬菜,也是绿叶蔬菜中最常见的一种,几乎人人都知道,家家户户都会做炒青菜,如果精通一点,可以放香菇、蘑菇、炸面筋、虾米等,香菇炒青菜,油面筋炒青菜等等,当然也可以同时放两三种,很随意,家里有啥就放啥。记得小时候,由于交通工具的改变素炒青菜家常,蔬菜的品种很少,一般都是吃当季的蔬菜,再加上家里经济状况不太好,蔬菜因为丰富所以比较便宜,所以记得几乎每天都吃炒青菜。记忆里有一件很有意思的事,我家离奶奶家挺近的。我们每次炒菜,都是先吃叶子,但是我奶奶的叔叔阿姨们喜欢吃茎,留叶子,很有意思哈。小时候天天吃炒菜,吃得有点腻了。所以当了一家之主之后,就尽量不天天吃炒菜了。现在蔬菜的品种很多,每天都可以炒出不同的菜。但是一个星期一定要吃一两次炒菜。每当感觉口干舌燥,没有食欲的时候,首先想到的就是吃炒菜,吃到嘴里很爽口,软糯糯的感觉,补充身体里的水分。我查了万能的百度,发现青菜确实可以滋润皮肤,青菜很有营养,我查了百度。我们一起来看看吧(以下资料来自百度):1、绿色蔬菜是维生素和矿物质含量最丰富的蔬菜之一,一个成年人每天若吃500克绿色蔬菜,就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等,为人体的生理需要提供物质条件,有利于增强人体的免疫能力。
2、保持血管弹性。绿色蔬菜中含有大量的粗纤维,进入人体后与脂肪结合,能阻止血浆胆固醇的生成,促进胆固醇代谢产物——胆汁酸的排出,从而减少动脉粥样硬化的形成,从而3、滋润皮肤,延缓衰老。绿色蔬菜中含有大量的胡萝卜素(比豆类多1倍,比番茄、瓜类多4倍)和维生素C,进入人体后,能促进皮肤细胞代谢,防止皮肤癌的发生。4、抗癌:绿色蔬菜中所含的维生素C,在体内会形成“透明质酸抑制剂”,具有抗癌作用,可以使癌细胞失去活力。另外,绿色蔬菜中所含的粗纤维,能促进结肠蠕动,增加结肠中毒素的排出,达到防治癌症的目的。绿色蔬菜有如此好的营养价值。绿色蔬菜很常见,但是最常见的炒青菜,也需要一定的技巧。以前我都是把蔬菜的茎叶洗净放入油里炒熟,然后焖一会再上桌素炒青菜家常,总觉得茎有些硬,不够黏,也不是很好吃,现在我稍微改变了一下煮法,现在的秘诀就是:把蔬菜洗净后,把茎叶分开装进两个小篓沥水,等油热后,先把茎放进去再炒一会,或者盖上锅盖焖一会儿,反正只要把茎炒透了,再放叶子焖熟,加适量的水大火煮一会儿就可以了。
这个做法我记得以前看过的一本书里学的,但是不记得是哪本书或者杂志了,但是我坚持这样做,而且每次煮起来确实味道很好。大家可以试试看。我做饭的时候很迷茫,要先炒茎再炒叶子吗?炒叶子会不会没油?好吃吗?我在家里试了一下,确实没问题,味道挺不错的,推荐给大家,希望大家也能煮出好吃的菜。现在的蔬菜很便宜,超市里只要五毛钱左右,昨天买了一些,因为下雪的原因,集市上卖1块钱一斤,比起其他的蔬菜还是挺便宜的。而且现在霜降过的矮青菜是一年中最好吃的,大家要多吃一点。