母婴
夏天又到了吃虾的季节，香辣香喷的小龙虾因其鲜美的肉质和丰富的营养而深受人们的喜爱，是当之无愧的“顶级大餐”。
尤其是在长沙，大家对小龙虾的热情可以说是冲破天髦，撕手痛痒的，吃得汗流浃背，用长沙方言就是“乡的味道就是魅力”，虾壳堆成“山丘”几乎随处可见。
然而，5月6日，江苏省疾控中心发布了《五月病防治小贴士》，提醒公众注意预防哈夫病。建议适量食用小龙虾，不要过量食用，一次不超过 10 只小龙虾。
这则新闻迅速冲上热搜，话题“当心赫夫病！江苏疾控#建议一次吃不超过10只小龙虾#》成为大家关注的焦点。
那么什么是哈夫病呢？龙虾吃多了真的会得哈夫病吗？
“哈夫氏病是一种神秘的疾病，多指患者食用水产品后 24 小时内发生的不明原因的横纹肌溶解综合征。”国家注册营养师、湖南省胸科医院营养科主任、副主任技师张胜康介绍，横纹肌溶解综合征是由挤压伤、肌肉过度劳累、感染及各种代谢性疾病等原因引起横纹肌细胞的破坏，细胞内物质释放到细胞外液和血液循环中。临床综合征的典型症状是肌痛、肌无力和棕色尿液，严重时可导致急性肾损伤等严重问题，甚至危及生命。
张胜康说，哈夫病的临床表现是肌肉酸痛伴有血清肌酸磷酸激酶和肌红蛋白升高，部分患者出现酱油色尿，多数恢复良好，部分严重者会出现急性肾功能衰竭。大多数患者很快恢复正常，只有少数患者严重死亡。
2010 年，在南京发现的一名与食用小龙虾相关的横纹肌溶解综合征患者，其流行病学特征和临床表现与 Huff 相似，也被医学专家确诊为 Haff 病。
根据研究数据，夏季和秋季是赫夫病的高发期，淡水鳕鱼、鳗鱼、梭子鱼、小龙虾等食用水产品已被记录为致病产品。“应该注意的是，'赫夫病'也可能在酒后发生，”张强调说。
事实上，国内外已经研究了小龙虾与横纹肌溶解症之间的关系，但没有得出结论。横纹肌溶解症是由小龙虾引起的大概率事件，我们不必因此而“谈虾变色”。
小龙虾虽然营养丰富，但吃起来很讲究
张胜康说孕妇能吃虾吗，小龙虾营养丰富，肉质柔软，容易消化。蛋白质含量高于大多数淡水鱼和海水鱼，100克虾肉含有14.8克蛋白质，其氨基酸组成也优于其他肉类，富含人体必需的多种氨基酸，还含有钙、钠、钾、镁、磷等矿物质， 是人体必需的营养素。小龙虾的脂肪含量很低，100 克虾肉中只有 3.8 克脂肪，而且它的大部分脂肪是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成的。
虽然小龙虾营养丰富，但其科学食用还是有点讲究的，要做好以下几点就好了：
洗涤。最好购买养殖虾，因为野生虾的生活环境不确定。选择背部红干净、腹部洁白整齐、虾颊白皙干净的小龙虾，切掉前颅，摘掉胃袋，切掉脸颊，用刷子洗净，去掉虾线。
待煮。小龙虾在生长过程中，难免会体内携带一些病原微生物甚至寄生虫，而且小龙虾的壳很厚，如果不煮熟，很容易吃坏胃。只有在 100°C 下烹饪超过 15 分钟，才能完全杀死体内的寄生虫囊肿。在外面吃小龙虾时，建议选择卫生条件好的正规餐厅。
要适度。小龙虾虽然很好吃，但不要过量食用。小龙虾是一种高蛋白食物，但也是一种嘌呤含量中等的食物，每100克小龙虾的嘌呤含量约为75mg，过量食用会对血尿酸水平产生一定的不利影响。血尿酸升高的人可以适量食用龙虾，但不要吃太多，以免引起血尿酸升高而诱发痛风。在饮食方面孕妇能吃虾吗，我们应该以各种方式食用少量食物以降低风险。
不要吃死虾。虾死后，体内腐烂的速度会发生变化，容易产生一些有毒物质，食用后可能会对胃肠道粘膜造成损害，容易诱发肠炎等疾病。鉴别方法是死虾油炸后的尾巴是直的，而活虾油炸后的尾巴是卷曲的，所以一定要注意区分。
不要吃虾头。相比虾肉，虾头和虾黄更容易受到污染，重金属超标，也是最容易积累致病菌和寄生虫的部位，所以最好不要食用。此外，小龙虾的肠道（即虾线）容易积累重金属，食用前也应清除。所以，吃龙虾的健康方法就是只吃龙虾肉，少喝汤，每一口汤和脂肪，也就是固体热量，吃进嘴里，变成肚子上的肉。
尽量不要与啤酒一起吃。在吃货眼里，小龙虾和啤酒似乎是“天作之合”。但是，痛风或高尿酸血症患者应该控制食物量，尽量不要与啤酒一起食用，啤酒通常含有维生素 B1，会成为加速嘌呤核苷酸分解的“帮凶”，同时食用两者会大大增加机体的代谢负担。同时，患有过敏症、皮肤病和哮喘的人不宜食用小龙虾。
高血压和糖尿病患者应尽量少食。小龙虾一般味道浓郁，所以高血压和糖尿病患者应该尽量少吃。
通讯员： 杨正强， 唐汉梅
