美食
猴头菇本身就是一种药食同源的食材，某胃药中记载“本品为猴头菇制成片剂，有养胃和胃之功效，主治胃、十二指肠溃疡、慢性胃炎等。”因此，与其说猴头菇可以吃来养胃，不如说怎样的烹饪方法才能最大程度地发挥猴头菇的营养价值，达到养胃的最大功效。
猴头菇粉
【原料】猴头菇3片
【详细步骤】
1、将干猴头菇洗净，放入温水中浸泡至软化，待猴头菇的硬芯完全去掉后，再用清水反复冲洗，这样可以去除猴头菇本身的苦味。冲洗后挤干水分，撕成小块即可。
2.撕成小块，放在烤盘上，烤箱预热160度5分钟，入烤箱烤15-20分钟，最后多观察一下，烤到干透就可以了，不要烤过头，干猴头菇会缩水很多，把干猴头菇放进食物料理机，用超微研磨功能研磨成粉，直接用水冲泡饮用也很有营养，也可以用来做饼干、零食。
猴头菇排骨汤
【材料】猪骨（450克）猴头菇（3个）莲藕（250克）胡萝卜（80克）姜片（3片）盐（适量）
【详细步骤】
1.将猴头菇浸泡在淘米水中。
2.泡好的猴头菇已经变软，用手摸一下有没有干硬的地方，如果有的话就继续泡一会儿，如果没有的话就把猴头菇中间的硬芯挖掉。
3. 用清水（温水）反复揉搓猴头菇，看到水变黄，倒掉挤干，再用清水揉搓，反复揉搓三至四次，直至黄色褪去。
4. 将猴头菇放入大碗中，水开后放入蒸锅蒸30分钟以上，这样可以防止猴头菇变苦。
5. 蒸猴头菇时，将猪骨放入水中焯一下备用。胡萝卜去皮切块。莲藕去皮切块，放入加醋的水中浸泡，以防变色。
6、将带血水的猪骨从锅中捞出，与胡萝卜、莲藕、姜片一起放入汤锅中；
7、将猴菇和汤倒入汤锅中，大火煮沸后，改用小火炖90分钟；
猴头菇素汤
【材料】猴头菇（2个）、姬松茸（3个）、龙眼肉（3颗）、红枣（3颗）、绿豆芽（适量）、盐（适量）
【详细步骤】
1.取猴头菇2个，约30克。
2、猴头菇加水浸泡，挤干水分。
3.换水，再浸泡、清洗。重复几次，以减少猴头菇的苦味。
4、用剪刀把猴头菇的老根剪掉，把泡好的猴头菇取出，撕成小块。
5.姬松茸洗净泡发，红枣、桂圆洗净。
6. 把所有材料放入电炖锅内煮至猴头菇软烂如豆腐，加入绿豆芽略煮，加适量盐即可。
猴头菇面条
【配料】面筋（适量）、猴头菇（适量）、混合坚果油（适量）、有机酱油（2勺）、素蚝油（3勺）、老抽（1勺）、姜末（适量）、八角（适量）、冰糖（适量）
【详细步骤】
1、将猴头菇泡发，蒸熟，切碎，挤干水分。
2.将八角、姜末炒香，然后加入面筋翻炒。
3、翻炒均匀后倒入猴头菇。
4.倒入酱汁炒熟，再加半碗水，用小火煮。
5.煮至汤收干且入味即可。
猴头菇猪肚汤
【材料】五花肉（200g）猴头菇（2个）莲子（20/30粒）枸杞（10g）生姜（1块）花椒（5g）料酒（2勺）盐（2勺）
【详细步骤】
1.将猴头菇浸泡在温水中，备用。
2、将五花肉、猴头菇、莲子、姜片放入砂锅内。
3.加入适量水，大火煮沸后，改用中小火再煮一个半小时。
4.将花椒捣碎猴头菇的做法，加入汤中。
5.将枸杞浸泡在水中5分钟，然后加入汤中。
6.加适量盐、料酒即可食用。
黄芪猴头鸡汤
【材料】猴头菇2个、黄芪2片、土鸡1只、葱1根、姜片、料酒1大勺、油菜籽
【详细步骤】
1.将猴头菇用米水浸泡6小时。
2、将浸泡好的猴头菇用温水反复冲洗，挤干水分。
3、土鸡斩件，葱切段，姜切片。
4.锅中加水煮沸，加料酒，下鸡块焯水至变色后捞出猴头菇的做法，用温水冲去浮沫。
5.将猴头菇放入焯水1分钟，取出，用温水洗净，挤干水分，切片。
6、砂锅加水烧热，放入鸡肉、猴头菇、黄芪、葱段、姜片，大火煮沸后，改小火炖2小时。
7、先将鸡块取出放在碗底，再将猴头菇片取出盖在上面；
8、将菜籽心加入汤里，煮一会儿，舀入汤碗中。
从以上饮食习惯可以得出，猴头菇要想养胃，必须烹调方式适合胃肠，搭配面食、汤类，以温和养胃的烹调方式烹调，效果会更明显。
