美食
如何做土豆茄子炖菜
我们日常生活中有很多家常菜，如果能做好吃的话，是非常美味的。茄子土豆炖肉是我们经常吃的一道家常菜，但是想要做出美味却不是那么容易的，只有掌握它的正确做法，才能成功做出一道好吃的茄子土豆炖肉。下面就让我们来了解一下土豆茄子炖肉的做法吧。
茄子（学名：Solanum melongena）俗称茄子，吴越人沿用宋代名“罗素”，两广人称其为“矮瓜”。茄科一年生草本植物，热带多年生。其果实可供食用，多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，也有圆形、椭圆形、梨形等多种形状。茄子是典型的蔬菜，吃法因品种而异。
土豆是块茎，可以入药。其性平味甘，可治疗胃痛、痈肿等病。作为食物，土豆的贮存期不宜过长，必须低温、干燥、密闭保存。（注意：嫩芽有轻微毒性）。有证据表明，土豆的维生素C含量约为苹果的4倍。
原料：
肉和土豆是不相容的食物
不能与茄子一起吃的食物 不能与西红柿一起吃的食物
辣椒烤面筋
土豆茄子炖菜：
1. 土豆、茄子去皮，将烤麸浸泡至软。
2. 把茄子撕成条，其余切成块
3.锅里倒油烧热，放入葱姜翻炒，加入肉末，调味，加入土豆和茄子
4、加适量水，炖至半熟，加入辣椒、柿子继续炖至软即可。
在我们的生活中，越是简单的东西，越容易成为经典。土豆茄子炖肉的做法非常简单，也是一道经典的家常菜。其实居家的时候，总要掌握几道拿手菜。土豆茄子炖肉的做法也非常简单，而且还汇聚了多种食物的营养成分。喜欢在家做饭的朋友，不妨做一下这道菜。
土豆炖肉的常见做法有哪些？
土豆是我们日常生活中常见的一种食物，很多人都喜欢吃土豆，土豆的营养价值还是很高的，而且吃法也有很多种，当然如果经常吃土豆的话，很容易让人生病，所以吃土豆的方法一定要注意。土豆炖肉是一种很常见的食物，但是不同的做法，也能给人一种新鲜的口感，土豆炖肉的常见做法是什么呢？
1.方法 1
五花肉洗净切块备用。土豆洗净去皮，切块备用。锅里倒入油，油热后放入五花肉，炒至五花肉如图所示即可出锅。锅中倒入八角，花椒，豆瓣酱，蒜片炒香后放入五花肉。土豆块倒入锅中用锅铲翻炒几下混合均匀。盖上锅盖大火焖煮片刻，焖一会儿即可转小火慢慢焖煮。待酱汁吸收完后，撒上葱花即可出锅。
2.方法2
锅中放入适量油，放入葱姜爆香，再放入剁碎的五花肉翻炒，加少许花椒、八角。加入土豆块一起翻炒，再倒入开水至与土豆齐平，加适量盐、酱油。盖上锅盖焖炖至水差不多收干，翻炒几下。最后加味精调味即可。
3.方法 3
锅内加入黄油和洋葱炒至软。土豆和胡萝卜切丁，肉切片。先加入五花肉，再加入土豆和胡萝卜，继续翻炒。加入米酒。（用米酒代替水/高汤）盖上锅盖焖煮15分钟。土豆开始变软时，加入两汤匙糖和酱油。盖上硅胶盖，小火焖煮。
4.方法 4
五花肉切成麻将大小的块（我这里没有五花肉，就普通的猪肉），用生抽腌制半小时，土豆去皮切成块（可以比猪肉块大一点，因为土豆炖久了会变烂，容易塌陷）。锅里热油，放入猪肉炒至肉有点干，加水至猪肉半指那么高，加老抽和糖（自己尝尝味道再加，我没有加盐），烧开后转中小火，焖煮15分钟（有时间可以焖久一点，肉会很酥脆），放入土豆继续焖煮至土豆熟透，转大火收汁即可。
肉和土豆炖菜的常见家常菜谱
不管是中餐还是西餐，土豆都是餐桌上常见的蔬菜之一。因为土豆营养丰富，可以大大补充我们身体的能量，让我们工作学习更加的有条理。所以，今天就给大家介绍一下土豆炖肉的做法，大家有空的时候不妨试一试，相信大家都会喜欢的。
方法 1：
材料
排骨，肉，土豆，蒜，料酒茄子炖肉的家常做法，酱油，糖，盐，鸡汤，胡萝卜丁
实践
1.肉，我用的是排骨切下来的肉，我觉得这样吃起来比较好吃。切的块有点粗糙，找吃大块肉的感觉。
2 将土豆去皮、切块，放入冷水中浸泡，去除淀粉。
3. 在锅里倒油加热，爆香蒜末。
4 加入肉丝翻炒，待变色后加适量料酒和生抽，再加一小勺白糖。
5 炒熟后，待汤开始冒泡后加入土豆，拌匀后加适量水，水量以略微盖住材料为宜。
6 加入盐、鸡精调味，盖上锅盖用小火煮至汤汁减至1/3时，加入胡萝卜块，煮至汤汁收干。
方法 2：
材料
3 个土豆
100克五花肉片
洋葱（小） 1/2-1
12 个小番茄
1.5汤匙酱油
调料：水240cc、糖2大匙、酒1大匙
实践：
1.将土豆去皮，切成拇指大小的块，用水洗净。
2.将五花肉切成5cm长的片。
3. 将洋葱沿中心线切成1.5厘米宽的条。
4. 去掉小圣女果的茎。
5.把干土豆，洋葱，五花肉，酱油（先加1汤匙），调味料和水放入锅中，大火煮滚，盖上小锅盖，用中火煮10分钟。
6. 上下搅拌，盖上小锅，煮五分钟。
7. 加入半勺酱油，煮1分半钟。
以上就是今天要跟大家分享的一道家常菜——土豆炖肉，大家有空的时候不妨做给家人朋友吃，这道菜不仅做法简单，价格便宜，营养丰富，而且土豆的营养价值很高，我想大家一定会喜欢这道菜的。
土豆茄子炖菜的做法，自己学做
土豆又叫马铃薯，在烹饪中很常见，土豆营养丰富，和茄子搭配起来味道独特。土豆和茄子还可以和肉一起炖，做法简单，炖出来的肉更容易入味，很多烹饪新手也会做。
1、准备好葱姜蒜，茄子和土豆切块，肉切块。开火，加比平时多一点的油，下葱姜蒜花椒和酱油，等酱油开始冒泡时，下肉。等肉变色时，依次下土豆和茄子，尽量翻炒。等开始粘锅时，加点酱油，或者加点水，以免粘锅，继续翻炒。等茄子软了，加水八角和盐，煮到汤变浓时，加点糖提味，翻炒即可食用。
2、肉洗净，切片或切丁。土豆、茄子切丁。先将姜末、八角放入油锅，油热后将蒜末和肉末放入锅内翻炒，加适量酱油、醋翻炒，再加水等水开，水开后放入土豆、茄子，待土豆煮软后加入粉丝，收汤即可。
3、豆角去筋，洗净挑去，茄子洗净切条，葱剁碎，土豆去皮切块，锅中油烧热，下豆角和茄子一起翻炒。炒至豆角变绿变软，茄子软烂。锅中留少许油，捞出茄子和豆角，下五花肉翻炒，加酱油、花椒粉、葱花炒香，再下豆角一起翻炒。加水、盐，下土豆，盖上锅盖焖一会，趁汤还没烧开时加鸡精，即可上桌。
如何制作土豆炖肉
土豆又叫马铃薯、山药蛋。土豆按颜色可分为紫色、红色、黑色、白色等。土豆的营养价值很高，据说常吃土豆可以强身健体、延缓衰老。土豆的烹饪方法很多，比如土豆炖肉就很受欢迎。土豆炖肉怎么做呢？
有些人总是吃土豆凉拌或者煎炸，却很少吃土豆炖肉。所以对土豆炖肉的做法不是很了解。其实如果把土豆和肉一起炖，感觉土豆比肉还好吃。下面我就给大家介绍一下土豆炖肉的做法，让你享受一场盛宴。
1. 将土豆削皮、洗净，切成丁，备用。
2、五花肉洗净切块，锅内放入水、料酒、香叶、桂皮煮沸。
3.将五花肉取出，沥水，备用。
4.锅里不加油，放入五花肉，翻炒至肉的两面呈金黄色。
5.倒掉锅中多余的油，留出适量的油，加入5块冰糖，加热至冰糖冒泡。
6. 加入酱油、煮肉的汤汁和土豆，大火煮沸，中火煨煮。
7、待汤差不多收干时，加入少量盐和孜然粉。
8.待汤收干后即可食用。
土豆炖肉的做法其实很简单，只要准备好食材，就可以吃到美味的土豆了。而且土豆还可以帮助减肥，因为土豆的脂肪含量非常低。所以对于肥胖的人来说，还是经常吃土豆看看有没有减肥的效果比较好。
自制茄子土豆炖菜
茄子和土豆是我们餐桌上经常见到的一道美味佳肴。茄子含有维生素，土豆含有淀粉。经常吃茄子和土豆特别适合那些经常长痱子的人。茄子和土豆也属于凉性蔬菜，所以夏天吃茄子和土豆也有去暑的功效。茄子和土豆营养价值这么高，做法其实很简单，在家里的餐桌上经常可以吃到。
原料
材料：茄子、土豆
辅料：青椒、红椒调料：豆油、葱、盐、蒜瓣、酱油。
制备方法
1、土豆去皮切片，茄子切片，青椒、红椒切丁，葱切段，蒜剁碎；
2、锅烧热，倒入豆油，油热后倒入葱花翻炒出香味，加入土豆、茄子、酱油翻炒，加水焖炒约10分钟。
3.待土豆和茄子煮熟后，调入红椒和盐即可食用。
2 方法编辑
茄子土豆炖菜
原料
茄子100克，土豆100克，灯笼椒20克，葱花5克，猪油适量，盐，鸡精，高汤400毫升
制备方法
1、土豆、茄子洗净去皮、切块，灯笼椒洗净切丁，葱切成花；
2、锅置火上，倒入猪油，油热后加入葱花，下土豆块、茄子块翻炒，再倒入高汤，大火煮30分钟；
3.将土豆和茄子煮软，然后加入青椒，翻炒均匀，加盐和鸡精调味。
切茄子的时候最好不要削皮，因为茄子的营养价值都在皮里，茄子皮里含有维生素，土豆里含有淀粉，用土豆炖茄子，可以充分发挥出土豆里的淀粉，茄子里的维生素就填进了淀粉里，这样不但非常美味，而且营养价值也非常高。
土豆炖茄子的家庭做法
鲁菜中有一道菜叫“三鲜菜”，就是以土豆和茄子为主料做成的，比较清淡，味道也不错。除了酒店做的菜，我们也可以选择自己在家做。土豆茄子炖菜的家常做法，味道不错。先把茄子和土豆切成片，放油里炸一下，再煸炒，这种味道也深受人们的喜爱。
土豆和茄子
材料
材料：茄子，土豆，灯笼椒
调料：糖，水淀粉，盐，酱油
实践
1.将茄子和土豆切成块，煎至金黄色。
2、锅里加少许油，放入葱姜爆香，倒入土豆翻炒片刻，倒入茄子，加酱油炒匀，倒入少量水焖煮片刻。
3、再加入青椒粒，加糖、盐调味，用水淀粉勾芡，倒入蒜末略炒一下即可食用。
蚝油土豆茄子
材料
4 个土豆（中型，切丁）
茄子 2 颗（切丁）
2 瓣大蒜（切碎）
蚝油
糖
盐
料酒
实践
1. 土豆切丁前先用水浸泡，去除多余的淀粉。
2. 在锅里倒油加热，放入茄子翻炒，加入蒜末。
3. 加入土豆丁，一起翻炒。
4. 加入料酒炒香，再加入蚝油，糖和盐，炒匀即可食用。
茄子土豆炖菜
材料
土豆、茄子、盐、鸡汤、青椒、红椒、洋葱和肉汤。
实践
1.土豆去皮切块，茄子切丁，青椒、红椒切丁，葱切碎。
2. 起锅，倒入猪油，油热后倒入葱花炒香，加入土豆、茄子、盐、鸡精炒熟，倒入高汤，大火煮30分钟。
3. 将土豆和茄子煮软，用勺子压碎，加入鸡汤，撒上青椒和红椒丁即可食用。
煮土豆和茄子的自制食谱
土豆茄子炖菜是我们生活中经常吃的一道菜，也是一道美味的家常菜。其实做法很简单，但是却美味可口，香气扑鼻。茄子和土豆都是营养价值很高的食物，茄子主要补铁，土豆主要补锌，把这两者放在一起做一道美食再合适不过了。那么，土豆炖茄子的做法是怎么样的呢？今天就给大家讲讲土豆炖茄子的家常做法。
1、原料：土豆、茄子。配料：大蒜、八角。调料：酱油、盐、糖。将茄子、土豆洗净，用擀面刀切成块，在茄子上撒点盐沥干水分。
2、锅内放入适量油，将土豆煎至金黄色即可。
3、洗净锅，加入适量油茄子炖肉的家常做法，下八角炒香。
4、八角炒熟后加入茄子（茄子焯水后挤干水分后再放入油锅）。
5. 当茄子开始变软时，加入土豆翻炒。
6.然后加入酱油。
7.加入适量水，盖上锅盖，用中火煮五分钟。
8、五分钟后，打开盖子，加入蒜头，转大火。
9.加入糖炒匀。
10、最后加盐炒至收汁即可。
1.将土豆洗净去皮，切成丁；
2、茄子洗净，去蒂，切成小丁；
3.蒜切片，干辣椒洗净备用；
4、锅中倒入1/3的水，加入土豆、蒜片和干辣椒丝，大火煮至土豆七分熟；
5、加入茄子，翻炒均匀，继续用中火煮至茄子熟软，加少许老抽上色；
6、等土豆和茄子煮熟，汤收得差不多的时候，加鸡精和盐调味。
使用说明
土豆、红薯、芋头等薯类食物营养丰富，所含蛋白质及维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果多得多，钙、磷、镁、钾含量也较高，尤其是钾，居蔬菜之首。土豆含有大量的优质纤维，可以防止便秘，预防癌症。
茄子营养价值很高，其主要成分有葫芦巴碱、水苏碱、胆碱、蛋白质、钙、磷、铁、VA、VB、VC等，尤其是含糖量比西红柿高出一倍，茄子纤维中还含有一定量的皂苷，紫茄中Vpp含量更为丰富。
土豆营养丰富，能为人体提供大量的热能。在欧美，土豆是第二大主食。土豆中淀粉含量为9-20%，蛋白质为1.5-2.3%。100克土豆含能量318千焦，含钾200-340毫克，胡萝卜素12-30毫克。此外，土豆还含有丰富的B族维生素、尼克酸等维生素和矿物质。
自制炖菜食谱
如果想要吃肉又想配米饭吃，那么炖肉肯定是首选。炖肉对于肉类的选择也是有要求的。五花肉就是首选。而且这种做法对于喜欢吃肉的人来说特别好，也是很多人的选择。五花肉有很好的补肾养血，滋阴润燥的作用，所以对于有这些问题的人来说，吃炖五花肉比较好。下面给大家介绍一下炖肉的家常做法吧？
炖肉比煎、熏、炒要健康得多，所以对于一些注重养生的人来说，炖肉也是可以接受的。而且你还可以根据自己的喜好加入自己喜欢的食材，比如加入土豆，就变成了一道非常美味的土豆炖菜。
做法一：材料：五花肉、米酒、葱、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、香叶、丁香、桂皮、老抽、糖。做法：1、将五花肉切丁。2、将肉放入锅中加热，降低肉中的水分。3、待水分蒸发五成后，加入米酒，用中火焖煮片刻，再加入少量水，葱、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、香叶、丁香、桂皮等，加热至八成熟，加盐即可。4、用小火加热至水分差不多收干，再加入少量糖、老抽、少量味精，即可食用。
做法二：材料：五花肉，选肥三层、瘦五层的肥瘦相间的。酒糟、葱、姜、蒜、八角、花椒、八角、香菇、桂皮、丁香、酱油、糖、盐、炸酱油。做法：1、将五花肉切成直径8厘米的大块。葱、姜、蒜切碎。2、锅里倒油烧热放入肉片，炒至金黄色捞出。3、锅里倒油烧热放入葱、姜、蒜炒香后放入肉片。炒匀后加入以上调料，使酒糟盖住肉片即可，然后加入开水和葱姜段，大火煮30分钟即可。
Tips：炒葱姜的时候不要炒焦锅，酒糟要适量，如果不是在农家做这道菜的话，肉要切小块。如果考虑脂肪的摄入，尽量选择瘦五花肉。
以上就是炖肉的家常做法介绍，希望大家看完上面的介绍，能够很好的掌握炖肉的做法，也可以加入更多的配料让它发挥更多的作用，希望大家能够成功。
豆角土豆茄子炖肉怎么做？
豆类、土豆、茄子等炖肉是一道很常见的食物，虽然我们都知道这些食材的使用方法比较简单，但是在了解了这些食物的制作方法之后，它们可以给我们带来不一样的风味，同时帮助我们吸收它的营养价值，发挥它对身体的保健作用。
其实豆角土豆茄子炖肉的做法比较简单，准备好这些材料之后，将茄子和豆角洗净，切成适当大小的块备用，将肉切成片，撒上一些生粉，倒入生抽搅拌，腌制十分钟左右，再将腌好的肉放入油锅翻炒，炒熟肉之后再加入茄子和土豆翻炒，然后适当加点水，炖三十分钟左右，等肉和土豆熟透就可以吃了。
其实这道菜用的食材虽然很普通，但是从营养保健方面来说还是比较不错的。茄子可以有效保护心血管系统，富含人体所必需的一些营养成分，还可以增强毛细血管的弹性，防止微血管破裂出血，对预防坏血病、促进伤口愈合也有很好的效果。
另外，茄子能有效预防胃癌，抑制消化系统肿瘤的增殖，有很好的抗衰老作用，常吃茄子可以防止血液中胆固醇的升高，补充蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙等营养物质，绝对是一种非常保健的食品。
如何制作土豆炖肉
土豆是一种常见的蔬菜，它含有丰富的维生素以及我们人体所需的多种微量元素，经常吃土豆可以起到非常好的养生保健作用，土豆有降血压，促进消化的功效，常吃土豆还可以美容减肥，所以土豆深受大家的喜爱。土豆的烹饪方法有很多种，我们可以用土豆和其他食材一起做出各种美味的菜肴，下面我们就来介绍一下土豆炖肉的做法。
土豆营养丰富，易于消化，在欧洲有“第二面包”之称。此外，土豆含有大量的碳水化合物，还有蛋白质、矿物质（磷、钙等）、维生素等，可以作为主食食用，也可以作为蔬菜食用。
配料：牛肉块500g，豆块100g，酱油，盐，料酒，葱段，姜片，大料，水淀粉，植物油适量
如何制作土豆炖肉：
1、牛肉块焯水后沥干；加水、牛肉块、葱段、姜片、八角、酱油，大火煮开，再煮30分钟至汤汁收干，捞出牛肉块；
2锅内倒油烧热，下土豆块翻炒，加料酒，酱油，熟牛肉块和水，煮沸后改小火煮15分钟，加盐调味，用水淀粉勾芡即可。
防范措施
土豆中的蛋白质比大豆好，最接近动物蛋白质。土豆还含有丰富的赖氨酸和色氨酸，是一般谷物无法比拟的。土豆还含有丰富的钾、锌和铁，其中所含的钾可以防止脑血管破裂。土豆所含的蛋白质和维生素C都是苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷的含量也远高于苹果。
上面的文章中我们介绍了一种常见的蔬菜，那就是土豆，我们知道土豆不仅好吃，还有很好的食疗作用，土豆有防癌、抗癌、降血压的功效，上面的文章中我们用土豆和牛肉做了土豆炖菜，相信大家现在都了解土豆炖菜的做法了。
感谢您阅读养生路网美食健康频道的《肉炖茄子土豆家常做法》，这篇文章由我们精心撰写和整理，希望对您在养生之路上有所帮助，也希望您能继续阅读我们为您精心准备的专题《冬季养生粥家常做法》。
