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地三鲜是我最喜欢的家常菜之一。这里所谓的“三鲜”家常地三鲜，就是三种相对应季、新鲜的食材，分别是茄子、土豆和青椒。仅仅这三种简单常见的食材，经过一番加工，居然可以做出一道极其美味的家常菜家常地三鲜，所以被称为“地三鲜”。
在制作这道菜的过程中，需要提前给几种食材上油。很多人看到油炸的样子可能会有点害怕。其实，说到油炸食材，不要太啰嗦。在家做饭时，您对所使用的食材和食用油更加放心。偶尔吃油炸食品也不用太担心。总而言之，这当地的三绝非常好吃！
好了，原料和做法就到这里了。
材料：青椒一个，茄子一个，土豆两个，姜末少许，蒜末少许，海鲜酱油适量，糖少许，盐适量，食用油适量，水少许淀粉、葱花少许、米醋少许
将青椒、茄子、土豆洗净，切成小块，放在每个盘子里沥干备用。
注：青椒去掉茎和籽，茄子洗净（我一般不去皮），土豆去皮洗净。
取一个干净的深锅，倒入更多的食用油，开火，待油温达到40%至50%热时，将处理好的茄子、土豆块放入锅中煎熟。其中茄子片要炒几十秒到1分钟，土豆片要炒2-3分钟。
将炸好的茄子和土豆取出，分别放在不同的盘子里。您可以在盘子上铺上厨房用纸，以吸收食物中多余的油脂。
注意：青椒块不需要炒。将炸好的油过滤去渣，然后倒出，用来炒菜。
取一个干净的炒锅，放入少许油，开火。锅热后，加入准备好的姜末、蒜末，炒香。
加入准备好的土豆片、茄子片，加入适量海鲜酱油（稀盐酱油也可以）、少许白糖，翻炒均匀。
倒入切碎的青椒块，根据自己的口味加少许盐。因为酱油已经加了，所以如果口味清淡就不用加盐了。翻炒均匀。
最后倒入少许水淀粉，撒入少许葱花，加入少许米醋，搅拌均匀，关火。
将其放在盘子上，上桌即可食用。看看这道超级简单的三鲜菜，真的很下饭啊！
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