材料:
鲤鱼1条,葱、姜、蒜、八角、花椒、干红辣椒、酱油、糖、料酒、白醋、盐
实践:
1、准备好葱、姜、蒜、干红辣椒、八角、花椒。
2.鲤鱼1条,去鳞,去内脏,洗净。头尾各划一刀,两边同样划一刀,去掉鱼线。用指甲捏住,向外拉,即可去除鱼线。
3、在鱼身上划一刀,使两面一样。鱼身上抹点盐和料酒,腌制一下。
4、开火,将炒锅烧热,加入油,油热后放入鲤鱼,改小火,煎至鱼两面金黄。
5、锅中加入葱、姜、蒜片、干红辣椒、八角、花椒炒香。
6.加入糖,炒至糖溶解。加入白醋、料酒和酱油翻炒。加水并用大火煮沸。
7.加入炸好的鱼,大火煮沸,然后转小火煮15至20分钟。沥干汤,撒上一些葱丝。哈哈,为了好看,上桌的时候还撒了一些红辣椒丝装饰一下。
家常红烧鲤鱼
材料:
鲤鱼1条,葱、姜、蒜、八角、花椒、干红辣椒、酱油、糖、料酒、白醋、盐
实践:
1、准备好葱、姜、蒜、干红辣椒、八角、花椒。
2.鲤鱼1条,去鳞,去内脏,洗净。头尾各划一刀,两边同样划一刀,去掉鱼线。用指甲捏住,向外拉,即可去除鱼线。
3、在鱼身上划一刀,两面一样。在鱼身上抹点盐和料酒,腌制一下。
4、开火家常红烧鲤鱼,将炒锅烧热,加入油,油热后放入鲤鱼,改小火,煎至鱼两面金黄。
5、锅中加入葱、姜、蒜片、干红辣椒、八角、花椒炒香。
6.加入糖,炒至糖溶解。加入白醋、料酒和酱油翻炒。加水并用大火煮沸。
7.加入炸好的鱼,大火煮沸,然后转小火煮15至20分钟。沥干汤,撒上一些葱丝。哈哈,为了好看,上桌的时候还撒了一些红辣椒丝装饰一下。
妈妈的红烧鲤鱼
材料:
鲤鱼一条约一斤半重,蒜两头,小辣椒几颗,葱两根,姜5-6片,
实践:
1、第一步:将杀好的鲤鱼沥干水分,锅中放入适量花生油烧热,将准备好的鱼放入里面煎至变黄,然后翻面煎至变黄。将鱼放在盘子上并放在一边。
2、第二步:把炸好的鱼放进去,喷点米醋调味,加一汤匙米酒和少量酱油,加两碗水,加入盐、姜、胡椒粉、大料、小辣椒和鸡粉盖上锅盖,将火调至中小火,直至汤几乎收干。将鱼放在盘子上。
3、第三步:汤留在锅里,加入葱花,翻炒两遍,关火,把汤倒在鱼身上。
红烧鲤鱼
材料:
1、鲤鱼一条,重一斤,去鳃、鳞,开膛,洗净。
实践:
1、鱼修剪好后,在鱼身两侧等距离划五六刀。加盐、料酒腌制半小时以上。
2.锅中热油至70%热,将鱼煎至微黄,捞出备用。
3. 锅中留约一盎司油,加热至40%热,然后将火调至小火,将姜片、蒜片和葱炒香。
4.加入鸡肉片、笋片、蘑菇片,中火翻炒半分钟。
5.加入约一斤汤或水,加入鱼、酱油、盐和味精煮三分钟左右,翻面再煮三分钟。
6.将鱼捞起放在盘子上备用。
7.将锅内汤汁勾芡,倒入鱼盘中,最后淋上香油即可食用。
红烧鲤鱼
材料:
配料:鲜鲤鱼1条(约750克)、花生油100克、湿淀粉25克、葱花5克、酱油25克、松茸15克、料酒25克、姜片5克、味精1克、花椒粉1克、辣椒粉1克、辣椒粉1.5克精盐、香油2克。
实践:
1、鲜鲤鱼洗净,去鳞、鳃,用刀剖开腹部,去掉内脏,洗去血沫,两侧斜切5刀。
2、松茸用水浸泡后,洗去泥沙,去根,葱去皮洗净,切成细条;将生姜洗净,去皮,切成片。
3、锅中放入花生油,大火烧热。待冷却后,将整条鲤鱼煎至两面变黄,然后加入料酒,然后依次加入辣椒面、松茸丝、精盐、酱油、姜。切片,煮沸,改小火煮至熟,然后加入葱、味精、勾芡,加入香油、胡椒粉,装盘即可。
红烧鲤鱼
材料:
鲤鱼一条(一斤半到两斤最好),大蒜两整头,生姜5-6片,小葱3个,小红辣椒10个左右,切成两段,根据自己的辣度可以容忍。添加(超市里可以买到盒装的)、辣豆瓣酱1汤匙(我一般用老干妈代替)、豆瓣酱2汤匙、盐少许、鸡精1茶匙、料酒1汤匙、2碗水1两,纯瘦肉馅,植物油。
实践:
将杀死的鲤鱼沥干水分。最好准备一块干净的桌布或专用的厨房纸巾,用来吸干鱼身上的水分。锅里放油烧热,把准备好的鱼放进去煎至黄色,然后翻面煎。黄色家常红烧鲤鱼,将鱼放在盘子上,放在一边。如果你擅长烹饪,还可以将鱼留在锅中进行其他程序。然后将肉馅放入锅中,煎至变色。加入少许料酒(我个人觉得用张宇的白兰地比较好),然后加入豆瓣酱、老干妈和肉馅翻炒均匀。这时,加入姜片和整颗大蒜,炒一分钟。加入炸好的鱼,加两碗水。加入小红辣椒。这里可以加一点盐,因为豆瓣酱和老干梅都有咸味。然后加入鸡粉,盖上锅盖,中小火煮至汤差不多收干。把鱼放在盘子里,盛到盘子里。把汤留在锅里,加入切好的韭菜,翻炒两遍,关火,把汤倒在鱼身上。这道菜就做好了。看似复杂,其实材料都准备好了,做起来又快又简单。
尖端
色泽红亮,蒜香浓郁,皮焦肉嫩,咸微辣
红烧鲤鱼
材料:
配料:鲜鲤鱼1条(约750克)、花生油100克、湿淀粉25克、葱花5克、酱油25克、松茸15克、料酒25克、姜片5克、味精1克、花椒粉1克、辣椒粉1克、辣椒粉1.5克精盐、香油2克。
实践:
1、鲜鲤鱼洗净,去鳞、鳃,用刀剖开腹部,去掉内脏,洗去血沫,两侧斜切5刀。
2、松茸用水浸泡后,洗去泥沙,去根,葱去皮洗净,切成细条;将生姜洗净,去皮,切成片。
3、锅中放入花生油,大火烧热。待冷却后,将整条鲤鱼煎至两面变黄,然后加入料酒,然后依次加入辣椒面、松茸丝、精盐、酱油、姜。切片,煮沸,改小火煮至熟,然后加入葱、味精、勾芡,加入香油、胡椒粉,装盘即可。
红烧鲤鱼
材料:
其颜色呈黄色,有鲜嫩的鱼香和菌香,汁液丰富,味道鲜美。
实践:
实践
1、鲜鲤鱼洗净,去鳞、鳃,用刀剖开腹部,去掉内脏,洗去血沫,两侧斜切5刀。
2、松茸用水浸泡后,洗去泥沙,去根,葱去皮洗净,切成细条;将生姜洗净,去皮,切成片。
3、锅中放入花生油,大火烧热。待冷却后,将整条鲤鱼煎至两面变黄,然后加入料酒,然后依次加入辣椒面、松茸丝、精盐、酱油、姜。切片,煮沸,改小火煮至熟,然后加入葱、味精、勾芡,加入香油、胡椒粉,装盘即可。
红烧鲤鱼
材料:
鲜鲤鱼1条约750克,花生油100克,湿淀粉25克,大蒜
实践:
1.将新鲜鲤鱼洗净,去掉鳞、鳃,用刀剖开腹部,去掉内脏,洗去血水。
红烧鲤鱼泡,两边斜切5刀。
2、松茸用水浸泡后,洗去泥沙,去根,葱去皮洗净,切成细条;将生姜洗净,去皮,切成片。
3.锅中放入花生油,用大火加热。待冷却后,将整条鲤鱼煎至两面变黄,加入料酒,再加入辣椒面、松茸丝、精盐、酱油、姜片,煮沸后转小火煮至煮熟,然后加入葱、味精、勾芡、香油、胡椒粉,装盘,就可以了。