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水晶饺子皮的制作方法：
1、取150g面粉和50g淀粉，搅拌均匀，再将150ml开水分次倒入混合好的面粉中，注意要不断搅拌揉搓，直至面粉全部揉成完整的面团。
Tip：揉面的时候加的水温度比较高，所以可以找一个比较深的容器，用擀面杖搅拌，然后用手揉面。
2.揉好的面团用保鲜膜包起来，保温，边做边拿出来，注意不要一下子把所有面团都揉成小块，否则面团一冷却就硬了，做不出虾饺皮了。
3. 趁热取出少量面团，擀成长条，再擀成大小均匀的小剂子（类似包饺子皮的方法），每个小剂子约10g左右。
4、在光滑的大理石或不锈钢台面上涂上一层薄薄的油。
5.把小面团压在桌子上。
6、不锈钢菜刀上也要涂上一层薄薄的油。
7.一只手握住刀柄，另一只手按压刀片，将刀片压在小剂量上。
8.用力压下刀刃，并旋转刀一圈，将小面团压成薄虾饺皮。
小贴士：你也可以用另一种方法。首先用刀把小面团朝自己方向摊开成一条长条。从长条的顶部开始，用刀刃按压并旋转约180度，使小面团变成半圆形。然后，从半圆形的底部开始，用刀刃按压并旋转约180度，使小面团变成薄片。
最后用菜刀将准备好的虾饺皮舀起来。
水晶饺子皮的制作要点解析：
1.将面粉放入盆中，加入10克淀粉搅拌均匀。然后边搅拌面粉边加入热水。快速搅拌至无干粉。盖上保鲜膜焖煮5分钟。如果有盖子也可以盖上，但保鲜膜保湿效果更佳。
注意：为了保证热水的温度，最好用保温瓶或者其他容器来倒热水。另外，面条焖好后看上去很干，很多朋友揉面的时候觉得面条太干，就加水，结果失败了。记住，不要加水，要干成这样。
2. 等待5分钟后，分批加入剩余淀粉，搅拌均匀。然后加入猪油，拌入面团，揉匀。
3. 用湿布或保鲜膜盖住面团，静置 10 分钟以上。
4、把面团擀成长条，切成15到20克的颗粒，用手压平，旁边放一叠吸油纸，沾点油，右手握住刀柄，用油纸擦切面刀的刀刃，用刀刃将压平的颗粒压平，左手握住刀刃，轻轻转动刀柄，将颗粒压成薄圆片。用刀将薄粉片舀起，边压边包。不要像包饺子一样饺子皮的做法，先将整张皮压平再包，否则皮被风吹硬，包馅时容易破。
5.包好后，放在抹油的盘子上，等蒸锅开始沸腾，放入饺子，中火煮五分钟，盖上锅盖焖三分钟，即可取出食用。
以上水晶饺子皮的做法绝对正确，经过实践检验，可以放心使用。用以上方法做出的水晶饺子皮，洁白如雪，薄如纸，晶莹剔透，馅料若隐若现，吃起来清爽可口，鲜香可口。
水晶饺的制作小窍门：
1. 揉好的面团用湿布或保鲜膜包起来，防止水分流失。切好所需的份量，用湿布或保鲜膜盖住剩余的面团。否则，面团会变硬、粗糙。
2、把切好的清面卷成长条，切成15至20克的粉粒，用手压扁，旁边放一叠吸油纸沾点油，右手握住刀柄，用油纸擦薄刀刃，用刀刃将压扁的粉粒压平，左手握住刀刃，轻轻转动刀柄，将粉粒压成圆形薄片，用刀将薄粉片舀起，边压边包。包好后不要像包饺子那样先将整张皮压平，因为皮会被风吹硬，包馅时容易破。包好后盛在有起泡油的盘子里饺子皮的做法，放入蒸锅大火蒸5分钟左右至熟即可。
3、包水晶饺子皮的饺子时，馅不要放得太多。
