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油条做法简单易学,三步做出咸香酥脆的美味早餐

导读以前一直以为油条的做法一定很难的,现在才知道,原来这么容易,有多容易,看看就知道了!这是只用膨松剂的油条配方,下边我再说一下加酵母的配方。来说说这两个配方做出的

油条是很多家庭早餐的首选,咸香酥脆的油条搭配豆浆、豆腐花或是粥,实在让人无法抗拒。

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记得小时候,吃油条就像是一种奢侈,不怎么吃,只有秋收的时候才能吃到。尤其是挖红薯的时候,地多,活累,全家都要出去干活。如果中午不回家吃,带点油条当干粮是最好的选择。

早上起床后,我会竖起耳朵听卖油条的声音,然后赶紧跟上去买,如果去得太晚,等卖油条的人到家门口的时候,油条就已经卖完了。

以前总觉得做油条很难,现在才知道原来做油条这么简单,看一看就知道有多简单!

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这里我介绍两种做法,只需要三步就可以做出来,大家可以参考一下。

配方一:面粉250g,温水175g,油条发酵剂10g(超市有售)

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第一步,把面粉和发酵剂倒入碗里,加水,用筷子搅拌

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只需用筷子将其搅拌成面团,无需揉捏,用保鲜膜包住,静置30分钟。

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第二步:30分钟后,将面团取出,揉成大约10厘米宽的薄条,揉面的时候一定要撒面粉油条的做法和配方,防止粘连,因为面团很软,很粘手。

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然后将长面条切成1-2厘米宽的条状,稍用力压平使两面面条叠在一起,用筷子压住,将两端拉成长约30-40厘米的条状,再放入锅中。

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第三步,在锅里倒入大量油,置中火上,待油温七成热左右时,将拉好的油条放入。

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当油条变黄的时候就可以取出了。

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这是只用发酵剂做油条的菜谱,下面说说加酵母的菜谱。

配方2:面粉250g,温水175g,发酵剂10g,酵母粉3g

这个方子除了发酵剂,还添加了酵母粉,工序也比上一个要长一些,后面两步是一样的,这里就只说一下第一步。

将面粉、发酵剂、酵母粉放入碗中,加水,用筷子搅拌成面团油条的做法和配方,不用干面粉。

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包上保鲜膜发酵1小时,1小时后就可以准备油条了。

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说说这两种做法做出的油条口感上有什么不同吧,第一种是酥脆,蓬松。

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第一个菜谱

第二种加了酵母,有上述特点,而且更软,口感更好。如果时间充足,可以用第二种配方。如果时间不够,就用第一种配方。

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第二个菜谱

总结一下要点:

首先面粉和水的比例一定要按照方子来,水少了面团会很硬,就算加了发酵剂也不会很蓬松。

其次,油温要适中。小火容易把食物煎过头,大火会让食物过早变色,而且里面的肉也煎不熟。我用的是电磁炉,大概1600瓦。

最后煎的时候不用等到金黄色才拿出来,只要是黄色就可以拿出来,特别是只加了发酵剂的方子,如果等到完全金黄色再拿出来,就有点煎过了。

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我是肉丝儿,一个懂吃懂做懂养生的吃货,给大家分享家常菜、手工烘焙、健康食疗经验,欢迎点赞关注我。

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