现在天气越来越冷了,不想出去吃饭了,自己在家做几道简单的菜可以很美味,复杂的家常菜不好吃,简单的又太清淡不好吃,怎么办呢?
今天给大家分享6种简单又家常的烹饪方法,不仅简单快捷,而且味道鲜美,色香味俱全,麻辣开胃,在家几分钟就能做出来,天冷了也不用出去吃了,有兴趣的朋友一起学起来吧!
老虎椒
虎皮青椒简直就是下饭的绝佳菜肴好吃易做的家常菜做法,香辣可口,做法也非常简单,下班回家几分钟就能做出一盘。
1、准备青椒几根,清水洗净,切掉青椒的蒂但是不要切开,避免吸油过多。
切碎一些大蒜,准备一些发酵的黑豆,以增加自然的味道。
2、准备好碗的材料:加入生抽10克,陈醋5克,盐2克,糖少许,蚝油5克提味,再加少许水搅拌均匀备用。
3.锅中多放点油,油温五成热时放入切好的青椒,不停翻炒,让青椒均匀受热,这样也能炸出更多的虎纹。小火炒约三十秒,至青椒皮变白起皱即可捞出控油。
锅中留少许油,油热后倒入蒜蓉和黑豆炒香,倒入准备好的碗中,待酱汁沸腾后,将青椒放入锅中,从锅边倒入少许水,轻轻搅拌,煮约1分钟,让青椒吸收酱汁,再加少许淀粉勾芡,最后淋入少许食用油提亮颜色,翻炒均匀即可食用,一道香辣可口的虎皮青椒就做好了。
白菜
想吃点清淡的,来一盘白菜心吧。清淡、低油、健康。尤其是晚上吃,不会长胖。简单又快捷。
1. 准备一把菜心,洗净,放入小碗中备用。
姜丝,葱丝,红椒切些,放入碗中,用清水浸泡。
2. 焯水菜心:锅中烧开水,加少许盐和植物油,以提升菜心的香味及使颜色更鲜艳。水开后,加入菜心,焯水约30秒即可倒出。
把菜心按同一方向放入碗中,将洗净的葱丝好吃易做的家常菜做法,姜丝,红椒丝排列在菜心上面。
3、锅内热油,至六成热,油开始冒绿烟时,捞出,将热油均匀浇在白菜上,热油瞬间带出葱姜的香味,再从盘边倒入10克蒸熟的鱼和豆豉,即可上桌。
青椒火腿炒蛋
青椒鸡蛋是家常菜,营养丰富,味道鲜美,下饭下饭,深受人们的喜爱。青椒鸡蛋与火腿一起炒,更是美味。
1、准备适量的青椒,掰开去籽,切成长条再切片;再切一些葱花。
准备两片火腿,对角切成片。
碗中打入两个鸡蛋,加少许盐,倒入少许白醋,少许水,适量胡椒粉,用筷子搅拌均匀。加水加白醋可以使煎出来的鸡蛋香嫩滑,没有腥味。
2.锅中倒油,油热后倒入青椒、葱花翻炒至有葱香味,再倒入火腿继续翻炒,炒熟后倒出备用。
锅里再次烧热油,倒入鸡蛋液,轻轻搅拌至鸡蛋液完全凝固,倒入青椒和火腿,加少许盐,5克生抽,大火快速翻炒几下即可出锅。一道简单又营养的青椒火腿菜就做好了。
盐焗虾
对于觉得在家做虾麻烦的人来说,这道盐焗虾做法超简单,没有复杂的操作,保留了虾的原味,就算是新手看了也能做出来。
1、准备鲜虾500克,洗净用牙签挑出虾线,处理好后放入碗中,倒入少许料酒去腥,加适量葱姜片,拌匀腌制10分钟。
准备一碗盐,加入一把花椒粒备用。
把腌好的虾取出,用吸水纸吸干表面水分。
2、锅烧热,倒入盐和花椒翻炒,盐烧热后先舀出一份,将剩余的盐铺平,把虾按顺序摆在盐上,把刚舀出的盐均匀的撒在虾身上,把腌虾用的葱姜放入锅中。
盖上锅盖,小火焖煮5分钟,待虾变红即可关火,不要急着打开锅盖,让余热焖煮片刻,捞出虾,轻轻抖去虾上的盐,装盘,一道鲜嫩肥美的盐焗虾就做好了。
虾米炒菊花
苋菜营养丰富,脆嫩可口,与虾米一起大火翻炒,香味四溢,清淡不油腻,干吃也不会长胖。
准备一把小虾,用清水浸泡一会儿,去除虾身上多余的盐分。
准备苋菜400克,洗净后切成长约3厘米的段。
将一些红辣椒切成条以增加颜色,并压碎几瓣大蒜。
2、锅中烧热油,油温达到四成热时倒入蒜蓉,待蒜香味出来后倒入菊花、红椒丝,快速翻炒片刻,倒入虾米,加一勺盐、鸡精、糖提味,大火快速翻炒使调味料溶化,大火翻炒能很快将菊花放出的水分炒干,待菊花熟透即可起锅上桌。一道鲜香酥脆的虾米炒菊花菜就做好了。
招财进宝的黄金虾
相信很多女性都喜欢吃粉丝,口感筋道爽滑,搭配虾仁也是美味,做法简单,但是味道却不简单。
1.准备适量粉丝,用温水浸泡10分钟,如果用冷水,浸泡时间要稍长一些。
准备适量鲜虾,洗净后沿虾背剖开,去掉虾线,洗净备用。
此时粉丝已软化,取出摆在盘底,将处理好的虾尾交叉摆在粉丝上面。
把蒜头、青椒、红椒切碎放入碗中,加入蚝油10克,蒸鱼豉30克,豆豉30克,再加一勺糖提味,拌匀后摆在虾背上。
锅中烧开水,放上篦子,将排好的虾放入锅中,大火蒸5分钟,蒸的时间太长,虾肉不够鲜嫩,虾蒸好后捞出,均匀淋上热油翻炒出香味,一道色泽金黄,好吃又好看的招财进宝大虾就做好了。