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老北京地道小吃驴打滚,不仅好吃名字还很有趣

导读驴打滚又称豆面糕,是一种以江米做皮,红豆做馅的满族传统小吃,清朝时列为宫廷食品,现已成为北京著名小吃。做好的“驴打滚”外层粘满豆面,呈金黄色,豆香馅甜,入口绵软

大家好,我是小睿。前几期我们分享了很多“硬菜”。今天给大家分享一道正宗的老北京小吃。是一道适合饭后食用的“小甜品”。也许你没有尝试过驴打滚的做法,但你一定听说过它的名字,就是驴打滚。驴滚,又名豆粉糕,是一种以糯米为皮、红豆为馅的满族传统小吃。清代被列为宫廷食品,现已成为北京著名小吃。

怎样做驴打滚_驴打滚做法家常做法_驴打滚的做法

你知道为什么滚驴这么有名吗?不仅是好吃,小锐觉得和它有趣的名字也有很大关系。因其表面裹着一层均匀的豆粉,形似一头在地上打滚、上面覆盖着干土的小毛驴而得名。这个非常形象的名字,让它在众多小吃中独树一帜,让人过目不忘。做好的“驴滚”外层裹上豆粉,色泽金黄。豆香馅甜甜、口感松软、风味独特。是老少皆宜的传统小吃。

话不多说,让我们看看如何做吧!

准备材料:糯米粉、黄豆面、红豆沙、温水适量。

步骤一:糯米粉中加入适量温水。记得准备一个大点的碗。分批加水,可以更好地控制糯米粉的用水量。将糯米粉揉匀成面团;

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第二步:然后将和好的面团放入蒸锅中,大火蒸半小时左右(没有具体时间,蒸到面团软嫩即可)。

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第三步:这时候将黄豆面放入锅中炒至金黄色即可捞出(这里注意,火不能太高,容易炒糊,可以炒一下)一点点以获得一点糊状的味道),但不要炒至黑色),然后倒出来再过筛。过筛的目的是让黄豆面更加细腻。

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第三步:然后让蒸好的面团稍凉(放开后面团会稍硬),在案板上撒上少许黄豆面(黄豆面炸完后会失去很多水蒸气),然后取出将蒸好的糯米团取出,擀成片。

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第四步:将面团擀成长条后,均匀地抹上红豆沙。红豆沙选择细腻的红豆沙,口感会更好。用铲子将面团压平,然后卷起来驴打滚的做法,不要留任何缝隙。请记住执行此步骤。稍微轻一点。

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第五步:然后将红豆沙糯米粉卷成卷,卷在之前炒好的黄豆粉里。

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第六步:擀好后,切成大小均匀的块,表面撒上一层豆粉就完成了。

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总结:通过以上步骤,相信很多人对滚驴的做法有了更深入的了解。其实这个滚驴的步骤并不算太多,但是对细节的要求却很高。有句话说得好,“细节决定成败”。这句话对于厨师在烹饪菜肴的过程中非常实用,因为每一个小小的改变都会让食物有不同的味道。亲爱的朋友们,做菜时一定不能忽视细节!

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好了,今天的菜品分享到这里就结束了。不知道你学会了吗?明天你想煮什么菜?请告诉小睿你的想法,好吧,我们明天见,再见!

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