第一次见到巴沙鱼的时候,误以为是龙利鱼,后来才知道,并不是同一种鱼,只是长得差不多而已。龙利鱼生长在深海,捕捞成本高,营养价值高,所以价格也高。巴沙鱼是盛产于湄公河流域的一种经济作物鱼番茄鱼的做法,是鲶鱼的一种,属于淡水鱼,对生长环境要求不高,产量高,价格便宜。
我们在市场上买到的便宜的龙利鱼其实就是巴沙鱼。我个人认为,巴沙鱼虽然是
虽然营养价值没有龙利鱼高,但是肉质同样鲜美,蛋白质含量也很高。
不管是长尾鱼还是巴沙鱼,从产地运出来都需要经过冷链运输,运输前都会去皮,我们买的是鱼肉片,鱼肉块大,无骨无腥,非常好处理。
需要注意的是购买的时候闻一下,尽量不要选有小苏打味道的,我个人接受不了这种味道,不过好多巴沙鱼好像都有这种味道。
现在我来讲一下巴沙鱼最简单又最美味的两种做法:
第一道,番茄巴沙鱼
需要减肥的朋友请看一下这里,这是一道很棒的减肥餐。
先把巴沙鱼擦干水分,然后斜切成片,放入容器中,加适量胡椒粉,少量食盐,拌匀腌制10分钟。这里不需要料酒和姜,巴沙鱼没有腥味。
准备三个番茄,在表面划十字,用开水焯一下皮,去皮后切成小块备用。
锅中放入少许食用油,油热后加入葱段,再将西红柿放入锅中翻炒至出汁,然后倒入足够的水没过西红柿即可。
煮开之后就可以加入自己喜欢的配菜,比如青菜,蘑菇,豆制品什么的,配菜煮好之后捞出来垫底,然后加入调料,适量的盐,胡椒粉,鸡精,少许的糖就可以下鱼片了,鱼片下锅之后煮一会儿番茄鱼的做法,用漏勺把鱼片捞出来放到碗里,哦,我口水都流出来了,鱼好嫩啊,然后把剩下的汤全部倒进装鱼的碗里,撒上葱花,就可以吃了。
如此美味的食物谁不喜欢呢?
做法二:孜然煎巴沙鱼
取一整块巴沙鱼,用厨房纸擦干表面,备用
然后用胡椒粉和姜末对其进行轻柔的全身按摩(姜末由磨碎的生姜制成,厨房磨碎机上的一排小圆孔就是用于这项工作的)。
锅中倒入少许油,油温升高后转小火,放入巴沙鱼,慢慢煎至两面金黄。
将盐、孜然粉、花椒粉、辣椒粉混合,均匀撒在巴沙鱼两面,翻一次面,两面烧热调料激发香味,最后撒上葱花即可。分分钟烤鱼口感出炉,无骨无腥,吃完过瘾。
两种做法都介绍了,一个清淡,一个浓郁香浓,是不是超级简单啊,估计儿子看了也能做饭了。
强烈推荐,一定要试试。我是“有故事的美食”,下次见。